|
Lamsvleestaart Met Paddestoelen, Schapenkaas En Appel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- VOOR HET DEEG
- 1.2 dl water
90 gr boter
? tl zout
180 gr tarwevolkorenbloem
120 gr roggemeel
VOOR DE VULLING
20 gr gedroogde paddestoelen
1 dl heet water
400 gr lamsvlees
1 el sojasaus
1 el olijfolie
1 tl tijnm
1 kleine spitskool
1 ui
1 el olijfolie
zout en peper
100 gr schapenkaas
1 appel
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 240 graden.
Bereidingswijze: - We maken eerst het deeg. Water, boter en zout aan de kook brengen, de pan van het vuur nemen.
- Meng nu samen met de meelsoorten en roer goed . Doe het deeg in plastic folie en laat 30 minuten rusten.
Laat de paddestoelen weken in 1 dl heet water. Meng nu sojasaus, olijfolie en tijm en bestrijk het vlees ermee. Steek het vlees op een spies en grill deze in 30 minuten. 15 minuten laten rusten, daarna in fijne repen snijden . Maak de spitskool schoon en snijd deze in ruiten. - Pel de ui en snijd deze klein.
Verhit 1 el olijfolie en fruit hierin de ui, de koolruiten, en in 10 minuten bijna gaarstoven en op smaak brengen met zout en peper.
Verbrokkel de schapenkaas. Schil de appel en snijd deze in kleine stukjes en doe dit door de kool. Meng de geweekte paddestoelen samen de sojasaus, worcestersaus, tijm, bonenkruid en de peper. - Pureer het deeg in een wat grotere en een wat kleiner portie. Rol dit uit en
|
|
|